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Nome inglese
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Acido L-glutammico
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Sinonimi inglesi
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ACIDO L-GLUTAMMICO extrapuro;acido (S)-2-amminopentandioico;
acido glutammico, Glu; Acido (S)-2-amminopentandioico, Glu; Acido L-glutammico,(S)-acido 2-amminopentandioico, Glu;acido L-glutammico, extra puro, Ph Eur, FCC; Acido glutammico (200 mg);L-ACIDO GLUTAMMICOGRADO DI RICERCA
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Numero CAS
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56-86-0
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Formula molecolare
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C5H9NO4
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Peso Molecolare
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147.13
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Numero EINECS
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200-293-7
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Punto di fusione
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205 gradi (dicembre) (lett.)
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Rotazione ottica specifica
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32 gradi (c=10, HCl 2N)
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Punto di ebollizione
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267,21 gradi (stima approssimativa)
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Densità apparente
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460 kg/m³
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Densità
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1,54 g/cm³ a 20 gradi
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FEMA
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3285
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Indice di rifrazione
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1.4300 (stima)
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Condizioni di conservazione
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2-8 gradi
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Solubilità
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HCl 1M: 100 mg/ml
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Modulo
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Polvere
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Costante di dissociazione acida (pKa)
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2.13 (a 25 gradi)
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Colore
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Bianco
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Valore del pH
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3,0-3,5 (8,6 g/L, H₂O, 25 gradi)
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Odore
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Lieve sapore di pane cotto al forno-lievito
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Tipo di aroma
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Lievito
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Fonte biologica
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Fonte non-animale
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Rotazione ottica
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[ ]²⁰/D +32 gradi, c=10 in HCl 2 M
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Solubilità in acqua
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7,5 g/L (20 gradi)
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Utilizzo
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L'-acido glutammico viene utilizzato principalmente nella produzione di glutammato monosodico (MSG) e spezie e funge anche da sostituto del sale, integratore alimentare, reagente biochimico, ecc.
Lo stesso acido L-glutammico può essere utilizzato come farmaco: partecipa al metabolismo delle proteine e degli zuccheri nel cervello e favorisce il processo di ossidazione. Nel corpo umano, questo prodotto si combina con l'ammoniaca per formare glutammina non-tossica, che riduce i livelli di ammoniaca nel sangue e allevia i sintomi del coma epatico. Viene utilizzato principalmente per il trattamento del coma epatico e dell'insufficienza epatica grave, ma il suo effetto curativo non è molto soddisfacente; se usato in combinazione con farmaci antiepilettici, può essere utilizzato anche per trattare l'epilessia del piccolo male e le crisi psicomotorie.
L'acido glutammico racemico viene utilizzato nella produzione farmaceutica e anche come reagente biochimico, tra le altre applicazioni.
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